Fosfogliceridi: struttura
A livello ematico si riscontrano diversi tipi di lipidi, tra cui i fosfogliceroli che a livello strutturale sono simili ai trigliceridi, anche se hanno una propria morfologia: essi sono costituiti da una molecola di glicerolo esterificata con tre acidi grassi, nello specifico nei fosfogliceridi sono presenti due ossidrili del glicerolo esterificati con due molecole di acidi grassi, il terzo va incontro alla reazione di formazione di un estere con acido fosforico, quest’ultimo può coniugarsi ad una molecola polare, come un alcol, un amminoalcol oppure un polialcol. I fosfogliceridi costituiscono quindi i lipidi di membrana più importanti e sono la classe più rappresentativa dei fosfolipidi, che quando vengono posti in ambiente acquoso, formano un doppio strato all’interno del quale le molecole si dispongono con l’asse maggiore perpendicolare al piano del doppio strato, seguendo un orientamento compatibile con la doppia solubilità. In questo modo i gruppi con le teste polari si dispongono verso il mezzo acquoso invece le catene di idrocarburi apolari si orientano coda contro coda all’interno della membrana e creando una regione apolare che trova si trova nella condizione di eliminare l’acqua. Se invece ci trovano le membrane vengono esposte in un habitat apolare o collocate in mezzo a dei detergenti all’improvviso si allontanano. Altre notizie su Lipidi nel sangue: colesterolo buono e cattivo.
Fosfolipidi: l’importanza delle lecitine
fosfogliceridi
I fosfolipidi sono sostanze organiche presenti nel mondo animale e vegetale, ed a questa famiglia fanno parte principalmente le lecitine che costituiscono delle rilevanti componenti cellulari presenti nelle cellule nervose. Sono considerati una fondamentale fonte di lecitine diversi alimenti quali: il tuorlo d’uovo, i semi di soia, gli integratori a base di lecitina di soia, il germe di grano, gli additivi emulsionanti con proprietà antipatiche ma anche quelli antiossidanti insaturi. Una dieta incentrata sulla regolare assunzione di lecitina viene consigliata in caso di alti livelli di colesterolo, in quanto queste sostanze favoriscono la pulizia delle arterie e del fegato dal grasso; inoltre le lecitine rafforzano le capacità di apprendimento e di memoria. Per maggiori informazioni si rimanda alla lettura dell’articolo Colesterolo alto sintomi e controlli.
